多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包制作时翻面的目的是（）
A、平均温度
B、抑制发酵
C、促进发酵
D、促进气体保留
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
·
一般最适合于面包制作的水是（）。
·
简述面筋的物理特性。
·
（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和
·
冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是
·
新鲜奶油
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
软水和硬水制作面包会有什么缺陷？如何处理
·
下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，
·
面粉的主要成分是（）。
热门试题
·
基本发酵室的温度为（），相对湿度约（）。
·
（）一般最适合面包制作的水是。
·
蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
·
（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风
·
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
·
刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗，为什么
·
为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
·
影响食品保存因素为（）
·
酵母属于（）的一种。
·
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
