多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为()
A、配方内水分太多
B、烤炉温度太低
C、使用低筋面粉
D、面糊搅拌过久
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是()
·
可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量
·
电热远红外链条炉采用电热管发热,电热管的
·
煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助,有
·
()面包包装的最主要目的是。
·
欧美流行之“比萨”——意大利发面属于()
·
烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
·
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质()
·
下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系
·
正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
热门试题
·
软水和硬水制作面包会有什么缺陷?如何处理
·
翻糖
·
蛋的储存一般要求环境在()。
·
购买香肠应选择()
·
透湿性最低的包装材料是()
·
一般成型室采用的()范围为~38℃,最高
·
铝箔是很好的包装材料,因为其()
·
评定餐包的表皮性质是()
·
做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含
·
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,