多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
()中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
A、甜椒
B、西红柿
C、辣椒
D、青花菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。
·
银鱼体形较小,透明,肉质软嫩,味鲜美,可
·
()、()、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
·
洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎,各地均
·
特制粉的水分含量不超过()。
·
食盐的主要成分是氢氯化钠,还有一定水分及
·
鱼翅因其本身无味,需加入鲜味足的火腿、鸡
·
历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
·
属于水生类的蔬菜是()。
·
山羊产于全国大部分地区,以内蒙古、四川所
热门试题
·
用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬
·
以下各选项中,除()以外均属于酿造型的工
·
属于果菜类的品种是()。
·
清洗设备时,要求先切断()后,再继续清洗
·
脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质
·
冬菇中以()身厚味香浓,品质最好。
·
还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北、京津、黄河
·
刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄,小指无
·
()不属于食用油脂的品质鉴别。