多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄,小指无名指紧捏刀柄,中指握刀箍,食指按刀背,前端与拇指相对捏住刀身。()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国传统的四大海产是()、()、()、(
·
用包的方法对原料进行造型,操作不正确的是
·
家禽是指人类为了满足对()、蛋等的需要,
·
“墨鱼”是指()。
·
下列()烹饪原料是食用菌类植物
·
初步熟处理滚分()等方法。
·
在猪肉品质分级中,属于三级的是()
·
虾类属于甲壳纲十足目游泳亚目的动物。
·
厨师个人卫生要做到“四勤”,勤换工作服,
·
木头菜墩使用前应先用()浸泡,使木质紧缩
热门试题
·
牛蒡源产于亚洲,有降脂,降压的功效,被称
·
刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法,还有其他
·
禽类主要指家禽,各种禽类的()人体相似,
·
刀面与砧板呈平行状态,称()法。
·
板鱼、橡皮鱼等首先要()外皮。
·
烹饪中的羰氨反应主要是有()引起的。
·
整鱼分档应根据()的不同位置下刀。
·
()可以加工带小骨头的原料。
·
放置刀具时不得将刀具放在工作台(),以防
·
为确保原料的营养成分,蔬菜应尽量做到先切