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营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
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鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
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猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
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鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗
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刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤
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果胶属于可溶性膳食纤维。
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剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
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卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的
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东坡焖肉是()著名代表菜肴。
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菜肴餐具选用原则是:依据菜肴的档次、菜肴
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使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩
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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。
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初加工腊鱼时,应将处理好的腊鱼用()的方
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不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些?
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制作鱼香肉丝的猪肉以()为宜。
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下列不适宜制作塌菜的原料是()。
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下列选项不属于色彩对比方法的是()。
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适合于冷水锅焯水的原料是()。
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厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
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菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原