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厨师考试
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厨房安全用电管理制度主要是定期检查制度。
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在()中添加甜味,可使酸味减弱。
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当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
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烹饪中可制嫩的酶是()。
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切配和烹调使用的盘具要实行()。
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所谓净料率,是指净料质量与()
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下列原料中属于矿物性原料的是()。
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古代宴会主要有哪几类?
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在菜肴创新方面,厨师首先要做到所烹制的菜
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关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
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“饮食有节”,“无使过之”是袁枚就日常饮
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汆:
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某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4
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