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厨师考试
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利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广泛使用。
A、电子管
B、微波炉
C、电炉子
D、电子波
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烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
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餐盘装饰中，有绵延不断、循环往复、舒朗空
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立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组
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在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点
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叶用芥菜以（）的品质较好，其珠体较矮，叶
