多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
A、盐水
B、碱水
C、清水
D、明矾水初加工裙带菜要先去掉根
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
·
长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种
·
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，
·
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
·
勾芡菜肴的调色，应在（）进行，以免影响菜
·
切姜丝一般应用（）的刀法。
·
以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
·
衡量面团质感特征的标准往往有（）。
·
（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
·
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
热门试题
·
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
·
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
·
用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型
·
配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用
·
绶带鸟在食品雕刻运用的意思是（）。
·
添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于（
·
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后
·
喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有（）。
·
视觉检验是观察原料的（）。
·
以下属于客家名菜的是（）
