多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
A、对虾
B、外脊肉
C、五花肉
D、鸡脯肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要
·
篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）
·
四季豆中的有毒成分是（）。
·
剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
·
一旦发生烫伤事故，应立即（）被烫部位，对
·
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
·
下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材
·
麻味是指舌黏膜的收敛感。（）
·
下面关于调味料的说明，正确的是（）。
·
下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品
热门试题
·
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
·
生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突
·
盐发：
·
属于白焯法的必要工艺是（）。
·
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼
·
冷餐酒会属于宴席中的（）。
·
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
·
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需
·
每克脂肪可产生（）热能。
·
上海菜的代表菜有（）。
