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厨师考试
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职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。
A、精神文明
B、物质文明
C、民主法治
D、文教事业
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生吃鸡蛋比熟食更有营养。
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以下不适宜用作面包糠的是()。
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知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
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下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗
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烹调中使用醋的手法可分为()、明醋和底醋
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炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地
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“蛋烧卖”的馅心常采用()为原料。
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鲜活的水产品原料可以醉腌,如()等。
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禄原为福气的意思,后来意义升官,寓意祝福
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烹饪辅料
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原料在洗涤时,尽可能减少()的流失。
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定期向老卤汁中添加调料或更换(),才能确
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制作回锅肉的工艺是:先用旺火快速炒至肉片
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热空气加热能形成制品()的风味。
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油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连
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热水锅焯水适合的原料是()
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下列为预防厨房火灾的措施是()。