多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。
A、拼铺
B、拼排
C、拼叠
D、拼合
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。
·
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
·
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮
·
按烹调原料的商品种类分,海米属于()类原
·
淀粉在一定温度下吸水组成面坯,其主要显示
·
根据成熟期和加工方法不同,胡椒品种的颜色
·
一般来讲,菜肴的形态要与盛器的形态相一致
·
直刀剞是将刀刃对准软性或脆性原料,由上而
·
“盐水鸭”的开膛去内脏方法是()。
·
汆:
热门试题
·
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质后出现
·
嫩肉粉是从植物(如木瓜、菠萝、无花果)中
·
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点,滑熘菜一般
·
斩排骨最适合的刀具是()
·
制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
·
色彩是构成烹饪艺术的要素之一,也是最能表
·
葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭,
·
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
·
下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。
·
下面对山瑞的外形描述正确的是()。