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最新试题

· 嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉
· 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料
· 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成
· 保证饮食卫生主要做好食品卫生、（）、个人
· 片刀特点重量为（）克，刀身轻薄，刀刃锋利
· 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为
· 餐厅服务人员的基本素质有哪些？
· 粗丝直径约3毫米，长约4-8厘米；细丝直
· 子实体通体为白色的食用菌是（）。
· 存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。

热门试题

· 碱水涨发时要防止原料有硬心，一定要先用清
· 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。（）
· 多样统一是造型形式法则的最高形式。
· 原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸
· 食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的
· 中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
· 为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在
· “清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
· 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
· 新原料是指新开发（）的可食性原料，或者过