多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
醉制法是将鲜活原料放入容器中,用酒和调料制成的调味汁醉之,使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体
·
下列原料()不适宜平刀推批。
·
根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝、(
·
属海洋鱼类的品种是()。
·
鸡腿分割方法的第二步是;将()露出,用尖
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮
·
全蛋浆主要是由()、淀粉和水调制而成的,
·
()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因
·
下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速
·
焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
热门试题
·
将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
·
下列为单一原料的冷盘是()。
·
鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。
·
为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用()
·
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之
·
()适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
·
心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
·
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点
·
油酥面团适合()用的成熟方法。
·
以下料头搭配错误的是()