多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为使白斩鸡皮爽肉嫩，将煮好的鸡立即用（）浸泡，使之冷却。
A、温水
B、开水
C、凉水
D、凉开水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
药膳是把食物和药物融为一体，能使食借药之
·
切姜丝一般应用（）的刀法。
·
烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害
·
会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。
·
北方地区酿制黄酒的原料是（）。
·
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、
·
整个服房生产制作的基础是在（）阶段。
·
糖是由哪些元素组成的？
·
随社会的进步，要求烹调要符合科学性，做到
·
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目
热门试题
·
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和
·
卤的特点有哪些？
·
一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟
·
肌肉组织主要由（）组成。
·
保管土豆的温度应（）度为好。
·
下列适宜挤的原料是（）。
·
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美
·
下列属于高档动物性干制原料的是（）
·
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中
·
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
