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鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
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使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
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在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都
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市场预测并不是凭空幻想或主观臆测,它是以
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花椰菜是野生甘蓝的一个变种,十七世纪传入
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泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌洗净,再用
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适量的咸味可以使酸甜感柔和协调、风味逼真
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玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。
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在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特
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微生物与食品有()的关系。
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干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
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下列关于冷菜造型说法错误的是()。
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购回排骨6.5千克,斩好后得净排骨5.5
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咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础
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烹调原料的可口性是指烹调原料的(),它是
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餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
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牛脖头肉质量较好,属一级牛肉。
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整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
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梅花参因形体象梅花而得此名。
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生
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菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处