多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
糖在面包生产中的功能包括()。
A、供给酵母营养
B、增加表皮颜色
C、增加面包保湿性
D、A/B/C/都对
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列哪一项和产品品质鉴定无关()
·
戚风蛋糕
·
中国糕点起源与古代商周时期,有文字记载的
·
为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()
·
为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉?
·
()槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
·
烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效
·
面粉中含水量一般在13~14%之间。
·
如何增大面包入炉急胀性?
·
奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
热门试题
·
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的()和。
·
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅
·
油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
·
低筋粉
·
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
·
制作面包的原料可分为()
·
下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
·
油脂是由()所组成。
·
面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,
·
速食面每包材料费10.4元,售价40元,