多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
简述面筋形成原理答。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
面包按国别分为()。
·
全蛋的固形物约为()
·
面包配方中盐的用量在()以上时会对面团发
·
一般来说,炉温低,入炉后面包(),醒发程
·
面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
·
装饰点缀要以()为原则,不要喧宾夺主,忽
·
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()
·
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用
·
酵母属于()的一种。
热门试题
·
码放物品要分门别类,(),生熟分开。
·
何谓油脂的打发性
·
奶油的溶点为(),凝固点为(),在常温下
·
购买香肠应选择()
·
下列何种产品,不经烤焙过程()
·
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
·
水可促进()的生长及酶的水解作用。
·
下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()
·
()乳化剂在蛋糕内的功能是。
·
面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格