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烘焙工考试
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烘焙工考试
鲍鱼菇属于()
A、水产食品原料
B、香辛料
C、嗜好性饮料原料
D、植物性食品原料
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搅拌时间长,温度高,易造成面团渗油而制作
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下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()
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面粉中的蛋白质含量约占10%左右,根据不
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牛奶中的主要碳水化合物为()具有还原性。
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糕点工厂空气浮游微生物主要是().
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焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用().
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面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及
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配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的
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