不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（），所以在常温下一般呈固态。

• A、含有胆固醇
• B、淀粉含量较高
• C、容易酸败变质
• D、饱和脂肪酸含量较高