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禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。
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捕捞鲍鱼的最佳时间是()月。
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蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一
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花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉
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低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
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炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。
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由人的视觉、嗅觉、听觉或者是人们的先验信
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电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
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“红烧鱼唇”的味型是()
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
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羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好
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制作()是利用汤汁走红处理的。
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菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
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法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩,一般对晚餐
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下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是(
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调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为(
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家畜自屠宰后到肉质变坏,经过了尸僵、()
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少
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什么是味的转换现象?
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鹿尾质佳味美,为食之珍品,多用于制作高级
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非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。