多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属海水鱼的是()。
A、鳙鱼、鲈鱼
B、银鱼、鳗鱼
C、鲳鱼、鳝鱼
D、鲷鱼、鳗鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
生姜经刀工处理后,可加工成姜米、姜花、姜
·
蜂巢糊的用料配比是:面粉35%、沸水40
·
标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客
·
北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗
·
如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排
·
依据用力(),切法可分为直切、推切、拉切
·
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主
·
用于制作烧云腿应使用火腿的()部位。
·
烹饪的起源是以用火熟食为()的。
·
下列适宜制作蜜汁菜的原料是()。
热门试题
·
食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味,较浓时
·
平刀法主要适用于()。
·
冷水浸发是把干料用()浸泡,使其慢慢回软
·
下列菜品中属于脆熘的是()。
·
肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
·
下列选项中,属于动物性原料加工程序的是(
·
蛋黄内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷脂
·
油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
·
在使用粉碎机时,要注意()磨刀。
·
制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。