多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糕所用的发粉应为()
A、快性发粉
B、次快性淀粉
C、双重反应发粉
D、慢性发粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
分解淀粉的酵素为()
·
1卡为1克水升高的温度是()
·
下列哪一项非面包滚圆的目的()
·
下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()
·
起酥玛琪琳
·
()蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非
·
下列哪一项和产品品质鉴定无关()
·
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式
·
奶油小西饼若以机器成型,机器每次可挤出7
·
调整甜面包配方时,若增加鸡蛋的使用量,则
热门试题
·
小西饼的烤焙原则是()
·
稀释奶油霜饰最适当的原料是()
·
月饼糖浆煮得稠度不够,如何补救?
·
依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的
·
焙烤制品的特点是什么?
·
小西饼配方中,细糖用量越多,则其组织口感
·
什么叫淀粉糊化?
·
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能,除了提高香味
·
刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是
·
面包搅拌过程主要分()、卷起、()、面筋