多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的方法。
A、温水浸泡
B、加热煮沸
C、热水泡制
D、小火蒸制
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列鱼类品种中,已经被列为国家保护动物,
·
水产品分布广、品种多、产量大,按其生物学
·
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹
·
陈草菇的涨发方法是()
·
蒸法的操作要求之一是调味一般多用()闻味
·
下列不属于压力容器的是()。
·
对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规
·
在中国菊花被赋予了吉祥、长寿的含义。
·
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
·
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等(
热门试题
·
下列属于脆浆、调制要领的是()
·
油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
·
盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮
·
谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。
·
人的舌头表面分布着许多味觉细胞,称味蕾,
·
咸肉是将鲜猪肉经过()加工而成的制品。
·
在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来
·
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
·
酯化作用就是使()中的有机酸与醇化合成酯
·
结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋