多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
陈草菇的涨发方法是（）
A、漂发
B、浸发
C、泡发
D、蒸发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。
·
在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（
·
刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标
·
《食医心鉴》是营养食疗专著之一，为唐代著
·
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
·
东坡肉的主料（）。
·
烹饪原料大部分属于（）原料。
·
在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
·
菜肴中通常以（）的色彩为基调。
·
1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
热门试题
·
辐射：
·
海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料
·
（）是从菱形块上直切取的片。
·
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’，下列（
·
调制水粉糊，淀粉与水的比例以（）为宜。
·
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（
·
下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
·
猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全
·
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成
·
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点
