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厨师考试

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。

  • A、90-140℃
  • B、120-140℃
  • C、100-140℃
  • D、90-160℃
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