多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
刀具根据其作用来分,一般可分为()、砍刀、前批后斩三种。
A、圆刀头
B、方刀头
C、批刀
D、马刀头
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。
·
病原菌最适宜生长或产毒的温度约为()。
·
由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
·
食用油脂的主要成分是磷脂。
·
复合提汁是一种新的调味汁,甜酸适口,酒香
·
制冷剂在系统中的状态是()。
·
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和
·
维生素D的食物来源主要是动物肝脏和()。
·
根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原
·
灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工,也可用于猪
热门试题
·
吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较
·
叶菜类原料如果用盐水洗涤,一定要控制盐的
·
能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去
·
烹调中使用醋的手法可分为()、明醋和底醋
·
从虾枪的()用尖刀剖开,挑出头部的沙包。
·
下列关于民间菜叙述说明正确的选项是()
·
碱面发是将干料先用()泡回软,再蘸满碱面
·
餐厅原始销售记录的统计,一般以()为单位
·
下列选项中,属于生物性污染的是()。
·
冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()