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最新试题

· 熬顶汤时必须注意以下各选项中除（）的要领
· 果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
· 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
· 直剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，呈放
· 软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或
· 油焖的操作要求有哪些？
· 粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
· （）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜
· 以下各项不属于芋头特点的是（）。
· 维生素A是所有具有视黄醇生物活动的α─紫

热门试题

· 加工鲜蚝的方法的先撬开壳，取出肉，除去蚝
· 属于白煮的操作程序是：（）。
· 热水面团对水温的要求是（）。
· 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
· 用于制作烧云腿应使用火腿的（）部位。
· 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为
· 只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能
· 触电的危害程度与（）、通过人体的电流大小
· 特色复合味的调制要特别注意味道的（），严
· 微生物指标主要包括（）含量。