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油焖的操作要求有哪些？
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最新试题
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毛料重量=（）+净料重量。
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能够提取传统珍贵食物蛤士蟆油的是（）
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凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
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热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发
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使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以
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色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。
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职业道德具有范围上的（）的特征。
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辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有
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烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控
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酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）
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阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。
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制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
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核桃仁的加工方法是拌入枧水腌制5分钟，然
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走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也
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食用油的导热性比水好，（）性能强。
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当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称
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蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
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蔬菜和水果是维生素、无机盐和膳食纤维的重
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利用（）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，
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孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。
