多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。
A、凝固作用
B、氧化作用
C、吸水膨胀作用
D、脂化作用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
直剞的特点是条纹()原料本身的厚度,呈放
·
碱发是利用碱的“腐蚀性”,把干货原料外部
·
食雕中刻刀法适用的刀具有()
·
先将黄瓜用刀拍松,再改刀成段,这段叫()
·
玉米油取自玉米的()部份。
·
《中华人民共和国食品卫生法》第七章共有(
·
职业道德建设的关键是企业()的职业道德建
·
酿造醋中质量最佳的是()。
·
理化性质最稳定的水溶性维生素是()。
·
净料率=()。
热门试题
·
排的技法一般可与()的技法同时运用。
·
自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
·
目前能人工栽培的食用菌约()种。
·
圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀
·
粮食类的配制比例是()
·
人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉
·
大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
·
醉制法是将鲜活原料放入容器中,用酒和调料
·
菜肴色彩美注重的是本色美。
·
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易