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最新试题

· 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏
· 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
· 干货原料的盐发一般也称为晶体发。Q
· 老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
· 过量能够引起中毒的维生素是（）。
· 冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）
· 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗
· 调味时因原料的不同而采用不同的方法。
· 海带洗涤时可先用（）浸泡后再洗涤。
· 食物中的类脂不包括（）。

热门试题

· 分拆属于烹调工艺流程中（）阶段的工艺方法
· 鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又
· 适宜蛋类贮存的环境温度是（）
· 人体膳食中长期缺乏（）可引起克山病。
· 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货
· 荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
· 根据合理营养的原则，应多吃一些含蛋白质较
· 萝卜中最大营养有是胡萝卜。
· 挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的
· 有鳞鱼去鳞的要求是（）。