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厨师考试
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加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于()
A、分散作用
B、水解作用
C、其它作用
D、凝固作用
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理想体重(kg)=身高(cm)-()。
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调料存放保管应先进先用,不同性质的调料应
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同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不
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对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
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