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厨师考试

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将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。

  • A、混合涨发;
  • B、单纯油发;
  • C、高温油成熟;
  • D、高温油膨化
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