多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炖可使()维生素和矿物质溶于汤内,只有部分维生素遭破坏。
A、水溶性
B、油溶性
C、酸溶性
D、碱溶性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
填馅法:
·
软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或
·
()蔬菜中淀粉含量较多。
·
在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量()
·
自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
·
毛利与耗用原材料成本的比率为()。
·
创新是为了适应和满足消费者对饮食的()等
·
调制牛柳汁要先()香料汁。
·
制作()是干炸的烹调方法。
·
健康人的体液(水和溶解在水里的各种物质总
热门试题
·
烤的烹调方式会使()和脂肪受到损失,如直
·
菜肴原料的着衣,具有()功能。
·
死的甲鱼、黄鳝、贝类()食用。
·
水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
·
筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档
·
在人体内不能自行()或()的速度远不能满
·
下列元素在人体中含量最多的是()。
·
通过对原料存货盘点对()进行全面检查,从
·
制作()需用炝的烹调方法。
·
烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例,一般以