多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
生豆浆中主要含有（）。
A、苦杏仁苷；
B、龙葵碱；
C、植物红细胞凝血素；
D、皂素
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
·
配料时应掌握软配软、（）的原则。
·
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内
·
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内
·
厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用
·
过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要
·
世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，
·
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而
·
形状较大的原料，适合（）。
·
利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌
热门试题
·
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，
·
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制
·
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。
·
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
·
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解
·
象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用
·
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等
·
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
