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厨师考试
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卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
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下列选项中,不属于给予创新菜品的厨师额外
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《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹
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茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大,持水
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