多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
下列不属于酱油卫生感官标准的是()
A、具有正常酿造酱油的色泽,气味和滋味
B、无酸,苦涩等异味和霉味
C、酱油的质较稠
D、无沉淀,不浑浊,无霉花的浮膜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中,不属于烹调热源必须满足的条件
·
果品类原料在面点中的应用,主要是果干占的
·
()中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
·
青椒的冷藏温度为()摄氏度。
·
()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
·
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料,经过
·
我国海蛰质量最好的是()。
·
把冬笋加工成不规则小块状,其最后成形是使
·
正确刀工操作姿势是:人立正,两脚站成()
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北,京津,黄河
热门试题
·
简述对食品的基本卫生要求。
·
食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于
·
()是最好的品种。
·
下列鲜果储藏和运输温度最高的是()。
·
绞肉机用毕,必须清除馅渣,用()清洗后吹
·
素菜中的“四大素山珍”指()、()、()
·
被称为鱼肚中之上品,质量好,但产量少的鱼
·
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常
·
用于()的块形,切制时块要大些。
·
下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的