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家禽的()组织发达,()和()占禽体的50%左右。
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配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、
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微波炉未()食物时,不能通电空烧。
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制作茸泥出现脱水的原因之一是加入()过早
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以下关于火候的论述,错误的是()
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初加工腊鱼时,应将处理好的腊鱼用()的方
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剞刀便于美化菜肴的形状,最终实现对()的
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随着食品加工业的发展,()、洗涤冷冻原料
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烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
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关于石斑鱼性质叙述正确的选项是()。
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由于筵席是为宴饮的聚会而设的,现在常将"
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“炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。
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在猪腹背部位,肌肉组织主要由()、()、
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使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
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水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
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最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是(
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制作()属软熘的烹调方法。
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明炉烤有哪三种形式?请举出实例。
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“庆功宴”一般选
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九斤黄是我国著名的()。
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羊肉的分级中以()羊肉为最好。