多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪些？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干酵母
·
烤后用果酱装饰，果酱必须（），蒸发水分后
·
油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
·
面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
·
下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火
·
蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的
·
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，
·
何谓油脂的吸水性
·
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前
·
果冻、慕斯等西点，应储存在（）
热门试题
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是
·
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松
·
面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋
·
天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）
·
奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7
·
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添
·
油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征
·
人造奶油和起酥油的区别。
·
简述食品腐败变质的因素.
