多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
何谓油脂的吸水性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
·
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
·
制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时，
·
食盐的主成分为（）
·
洋菜
·
塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）
·
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
·
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质
·
派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
·
如果面团中含有酵母所需的营养物质，发酵的
热门试题
·
新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
·
面团发酵的主要产物有（）。
·
烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理
·
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
·
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
·
豆腐是利用大豆中的（）
·
葡萄糖是属于（）。
·
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
·
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是
·
月饼放什么防腐剂比较好？
