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酿酒师
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分析纯（AR）试剂的标签纸的颜色是红色的。（）
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阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓
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白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香
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酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
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树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、
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白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）
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目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
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白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理
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较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
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香气物质多为（）和醇溶性。
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
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在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大
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原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
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勾兑的原则有（）。
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白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）
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“公斤”和“斤”是法定计量单位。（）
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豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，
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清香型白酒工艺最突出的特点是（）
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据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
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大渣加曲量是多少？过多过少对发酵有哪些影
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原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过
