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溶液中的固态胶体与液态胶体可以相互转化。
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鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
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展台在布置时在变化中求统一,在协调中求丰
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()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使
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绿豆芽菜择去头尾即为银针。
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采用()洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里
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烩菜汤汁醇美而滑利,多为()的风格。
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软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特
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加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动
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木质墩板的的特点是()。
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活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
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春秋战国阶段产生的烹饪大师是()、()
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烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
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牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥
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中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
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以下不适宜用作面包糠的是()。
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原料中所含的多种()与空气接触时容易发生
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()炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜
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将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为()
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毛油经加工处理后可以食用。
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可以制作大豆酱的原料是()。