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厨师考试

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（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

  • A、久蒸预熟处理法；
  • B、速蒸预熟处理法；
  • C、足汽速蒸处理法；
  • D、汽导热预熟处理
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