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引起细菌性食物中毒的原因是什么？
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中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）
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在原料存货盘点中，对整包、整桶、整箱的存
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骨牌块是长方块中最小形制，形状大小如骨排
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过油的方法有（）两种。
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海参分灰参和乌参两大类。
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窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
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在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
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目前世界膳食模式可分为：三低一高型、两高
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下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务
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在还没有确诊患病毒性肝炎时，用人单位不得
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安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
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（）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方
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操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
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鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。
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羽毛有光泽，清洁，两眼有神，叫声正常，挣
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在0~4℃下猪肉一般可保存（）
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烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成
