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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（）
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大曲生产过程中，高品温坚挺时间（），糖化
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铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝
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发酵过程中水用量大则（）
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若将53.94ml无水乙醇与49.83m
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除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
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计量器具的放置场所应（）、（）、（）。
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在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工
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大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
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混蒸续渣
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清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通
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生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般
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酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南
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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
