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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
按国家统计局规定，白酒产量的统计为65°、千升。（）
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跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时
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酒精含量为（）％（V/V）以下的白酒，称
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用酸式滴定管滴定时必须使用右手操作滴定管
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按数值修约规则，将0.00344修约成一
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浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
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清蒸混楂的回醅带有连续性，其发酵产物可连
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
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醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量
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下列哪种材质不是常见抽滤机微孔滤膜材料（
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跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一
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浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
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发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
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酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越
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简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程
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山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量
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汾酒是属于浓香型白酒。（）
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白酒辛辣味的主要组成为（）
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中温曲的制曲顶温应控制为（）℃。
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高温润糁要求有哪些？
