多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成()规格。
A、粗丝
B、中丝
C、幼丝
D、长丝
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
雄性青蛙身形狭长,颌下无两点;雌性青蛙则
·
什么是味的抑制现象?
·
烹饪原料中蚕、蝗虫属()门、昆虫纲的动物
·
采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的()
·
用生碱水泡发干料,碱水的浓度以()为宜。
·
在腌肉时加些(),能使肉组织柔软多汁。
·
发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。
·
蒸鲈鱼应该使用()火。
·
下列品种属于人工合成的原料有()。
·
蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质
热门试题
·
蒸法的原理是什么?
·
根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、
·
泡发香菇最好使用()浸发以提高涨发率。
·
酒店加工冷菜时一般用()墩板来进行加工。
·
生物膨松剂
·
炒、爆类烹调法一般使用的是()。
·
汽蒸的特点有:卫生条件好,适用范围广,营
·
在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外
·
下列属于鲁菜特色味型的是()。
·
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是