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酿酒师
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酿酒师
简述对供应商的管理机制。
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浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
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由于玉米坯芽内（）含量多，且不能被微生物
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输送白酒的管道设置应符合下列规定，其中错
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密度是指（），以符号（）表示，单位为（）
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大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个
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简述白酒酒精度的测定方法？
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液化是使原料的粘度增加。（）
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粮糟出甑后，打量水主要注意（）
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大小曲混用工艺的典型代表是（）酒。
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酱香型酒的粮曲比是（）
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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有
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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
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对甜味敏感舌的部位是（）。
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底醅
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叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
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粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含（）
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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒
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各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具
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一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）
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最适合白酒老熟的容器是陶坛。
