多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起()。
A、调味作用
B、调色作用
C、美化作用
D、粘连作用
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不能产热的营养素是()
·
硬酥与软酥的区别是()。
·
鲜活的鱼常用()煎制再煮制,可使鱼汤色泽
·
下面四项中()不属于酿的工艺要求
·
炖:
·
宴席菜单设计的原则是:以价格定档次,数量
·
下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确
·
《食品安全法》规定,从事食品生产、食品销
·
顺色配
·
标准食讲就是以菜谱的形式,标明菜点的主要
热门试题
·
以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、
·
口腔中可以消化的营养素是()。
·
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产
·
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
·
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其
·
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
·
焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能
·
创新是为了适应和满足消费者对,饮食的安全
·
能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。
·
煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。