多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
什么是营养素?其主要生理功用是什么?
·
回锅肉中使用的“蒜苗”属于()。
·
食用甲鱼应选用鲜活的,因为甲鱼死后体内的
·
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之
·
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和(
·
菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧
·
下列原材料雕刻时不容易引起变色的是()。
·
不同强度的劳动所需要的能量相同。
·
细菌性食物中毒不包括()。
·
炖汤的料头是()
热门试题
·
菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
·
不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
·
维生素B2较稳定,但在()易被破坏。
·
制定食品安全标准,以()公众身体健康为宗
·
一旦发生烫伤事故,应立即()被烫部位,对
·
吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较
·
一般情况下,通体为黑色的肉牛品种是()。
·
不属于原料分档取料作用的是()
·
干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅
·
我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其