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什么是营养素？其主要生理功用是什么？
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最新试题
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电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（
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冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其
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我国莜麦产量最高的地区是（）。
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甜味具有增强鲜味的作用，因此对咸鲜味菜品
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牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（）
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原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
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蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要
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成人体内的必需氨基酸有（）种。
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发好鲍鱼的质量标准是（）。
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千岛汁在烹饪中主要用于（）。
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
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花生在我国的栽培品种有（）、多枝型、珍珠
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单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘
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黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部
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餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有（
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全围式花色围边采用的基本方法是（）
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冷冻和活养是保证鱼类质量的主要措施。
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下列不属于优质鱼皮特点的是（）
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下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
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以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
